Il fico d'india: che passione!!!!

 I fichi d'india, elemento caratteristico del paesaggio della nostra terra, cibo delizioso presente sulle nostre tavole, è complicatissimo da raccogliere e nettare.
Le piccolissime e terribili spine di cui sono dotate pale e frutti si infilano nella pelle torturando chi raccolga i fichi senza le dovute cautele. Con forchetta e coltello e un poco di allenamento si possono pulire e godere dell'insolito sapore, non paragonabile ad altro.

Tostare le mandorle

E' un lavoro di pazienza! E' necessario raccogliere le mandorle, togliere il mallo, la buccia, la pellicina e infilarle ben distanziate tra loro in forno per 10 minuti a 100 gradi; è anche possibile tostarle in una padella antiaderente senza aggiungere olio.
Una volta fredde potete conservarle in un barattolo. Si usano per 1000 ricette: dal pollo con le mandorle al torrone alla pasta di mandorle e via dicendo.

FRITTATA CON CIPOLLE

Ingredienti per 4 persone:


4 cipolle bianche di misura media
5 uova
pane grattato due cucchiai
parmigiano grattugiato un cucchiaio
mezzo bicchiere di latte
un pizzico di sale
pepe
olio extravergine di oliva

Procedimento

Sbattere le uova in una coppa insieme al sale, al parmigiano, al pan grattato e al latte;
in una padella antiaderentecon un poco di olio  affettare finemente le cipolle e soffriggerle, se necessario aggiungendo qualche goccia d'acqua per non farle bruciare.
Quando saranno morbide e cotte farle raffreddare ed inglobarle nel composto con le uova, già preparato, mescolando. Versare in una padella antiaderente leggermente unta d'olio e fare cuocere dai due lati.
Buon appetito!!!!

Particolari e originali!!!

Alla Limma non si finisce mai di aggiungere particolari originali!!!!!
Quest'estate ci siamo dedicati non solo a viaggiare, ma anche a migliorare l'estetica della Limma per rendere sempre più gradevole il soggiorno dei nostri numerosi ospiti!
Lo STRICATURU serviva alle nostre nonne per lavare la biancheria, oggi che abbiamo la lavatrice e non è necessario faticare per ottenere risultati ottimi, usiamo questi antichi strumenti per abbellire l'arredamento e per preservarli dalla distruzione.

A new antiques wrought iron bed in "La Limma" Guest House

We bought out an early 19th century wrought iron bed for the guests!!! With its typical Salento school design, it fits very well with the furniture of our guest house.
Here below how it looks like after restoring and restyling.

INSALATA DI ORZO PERLATO

INSALATA DI ORZO PERLATO

Ingredienti:

Orzo perlato 70 gr a persona

Tonno in scatola (1 scatoletta ogni due persone)

Pomodorini ciliegini

Alici sott'olio

Sott'aceti

Olive

Basilico

Menta

Olio extravergine di oliva 

Sale

Procedimento

Mettere l'orzo, dopo averlo sciacquato, in acqua bollente salata come fosse riso, e far cuocere per 25 minuti. 

Scolare e bloccare la cottura passandolo sotto l'acqua corrente. In una coppa versare tutti gli ingredienti, con eccezione dei pomodorini e dell'olio, i profumi tagliuzzati, e l'orzo e mettere in frigo per almeno un'ora. Solo al momento di servire aggiungere i pomodorini e l'olio.

Buon'appetito anche sotto l'ombrellone.

La Limma vi ospita...

Please contact us at lalimma99@gmail.com for avalaibility and info on your summer holidyas with us!!!!!
Three adulti stay @455 euris/night.
 Children under 6 years free.