Tostare le mandorle

E' un lavoro di pazienza! E' necessario raccogliere le mandorle, togliere il mallo, la buccia, la pellicina e infilarle ben distanziate tra loro in forno per 10 minuti a 100 gradi; è anche possibile tostarle in una padella antiaderente senza aggiungere olio.
Una volta fredde potete conservarle in un barattolo. Si usano per 1000 ricette: dal pollo con le mandorle al torrone alla pasta di mandorle e via dicendo.