Insalata con Meloncella

La meloncella viene usata come spuntino da sola, oppure nelle insalate. Esiste anche la possibilità di lessarla, con la buccia, e poi, mondata, riempirla con il ripieno con cui normalmente si riempiono gli ortaggi (tonno e capperi, speck, carne in scatola ecc.) ed infornarla. Squisita.
Naturalmente, oltre al sapore fresco, il lato affascinante di questo ortaggio esclusivamente salentino, è che è privo di calorie!