80 grammi di ceci secchi a persona, vanno sciacquati
accuratamente
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| I ceci secchi vanno messi a bagno in acqua tiepida per una notte aggiungendo all'acqua un pizzico di sale fino per aumentarne la morbidezza |
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| L'acqua deve essere abbondante |
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| Procediamo soffriggendo in un poco d'olio extravergine di oliva un gambo di sedano tagliato a listarelle, mezza cipolla, una carota a rondelle, un paio di pomodorini ciliegini e mezzo spicchio di aglio schiacciato |
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| Aggiungere i ceci e coprirli di acqua calda. Se si dispone di pentola a pressione la cottura avverrà dopo 15 minuti dal fischio, altrimenti sarà necessaria un'ora e mezzo di cottura, aggiungendo acqua calda appena la stessa scenderà sotto il livello dei ceci. Il dado (un cucchiaino di quello vegetale o un cubetto di quello commerciale) va aggiunto a cottura ultimata. |
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